11 enero
Vamos a empezar con la noche anterior.
La búsqueda en internet sólo da un lugar con música en vivo,
Murphy´s Law . Es un sport bar, decoración a base de cascos de equipos de
futbol americano, muchas televisiones en marcha presentando mil y un deportes.
Sin gracia y sin personalidad,
desangelado hasta que comienza la banda “ The Keith Blair Band”. Formación que empieza a ser clásica,
Guitarra, bajo y batería.
No conocemos nada de lo que cantan ya que hacen su propia
música y la graban.
El sonido es muy poderoso, la voz de Keith es desgarrada, el
bajo muy vigoroso y en total hacen una música potente y muy energética.
Termina el primer pase y el batería se acerca, saluda y
pregunta:
-De que país son ustedes?
Le contestamos y a la vez le pregunto
-
Y como sabes que somos extranjeros?
-
Nadie de por aquí saca fotos de un grupo local.
-
Sir, I like the way you bang the drums……( Me
gusta la forma de aporrear la batería) y abajo os lo presento, Steve Adams
Los siguientes videos también los he grabado yo, aviso.
Casi se derrite, le falto muy poco para darme un beso de
agradecimiento, a cambio casi me destroza los metacarpianos con un desaforado
apretón de manos.
Con una cerveza en la mano se acerca Keith , el
guitarrista, y como siempre, ya se
corrió la voz de nuestro origen.
Nos presenta a su madre que es medio mexicana y mientras Eva
charla con su paisana, Keith y yo hablamos de música, del estado de la
industria y que ahora, gracias a Itunes , gana mas dinero que cuando tenía un
contrato con una distribuidora tipo Warner o Capitol records.
Escuchamos un segundo pase y nos retiramos antes de que den
las 12 para que no se nos convierta en calabaza.
Otra gran experiencia musical.
Antes
Después
Mucho antes de antes
Y hoy tenemos un programa fácil, New Iberia, pueblo fundado
por españoles y colonizado por malagueños y canarios. Apellidos de los colonizadores procedentes de la península y con sorpresa veo que algún descarriado de la familia ya había estado por acá.
Lo mas importante que ha
pasado en este pueblo es que este
pueblo, bajo otro nombre es el escenario de todas las novelas de James L. Burke
y su detective Robicheaux. Recomiendo mucho su lectura para los amantes de la
novela negra.
Mientras en New Orleans al principio del siglo XX,, florecía jazz típico de la ciudad, en el sudeste de
Louisiana producía un Jazz rural con influencias de ritmos africanos, folk
rural y blues, siendo New Iberia cuna de
muchos músicos como el trompetista Bunk Johnson.
En los años 50´s se viene la revolución musical que llegaría
hasta la música del sur de Luisiana también. La mezcla del jazz de New Orleans,Rithem
& Blues, Hilbilly, Rockabily, Cajun
y Creole music, daría paso al nacimiento
de un nuevo estilo : Swamp Pop, que lo traduciríamos por el pop de los
pantanos. Los jóvenes pobladores de esta zona empezaron a cambiar los
acordeones, violines y Steel Guitar por saxofones, pianos y guitarras eléctricas.
Algunos ejemplos dignos de mención de integrantes de este
nuevo movimiento serían:
T. K. Hulin quien después formaría una banda de doce
miembros entre los que estaría y luego famosos Edgar Winter, hermano de Johnny
Winter
G.G Sheen quien fundo el grupo the the Boogie Kings y mas tarde The Rollercosters
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Después de pasear el pueblo nos vamos a Avery Island , cuna
de la salsa Tabasco
Se puede visitar la factoría así como un museo muy didáctico
de cómo se originó y como se produce en la actualidad esta salsa famosa en todo
el mundo. Cuando decimos en todo el mundo queremos decir en 180 países y se
etiqueta en 22 idiomas diferentes.
6 tipos diferentes de salsas
La isla donde se encuentra la factoría no es tal isla, es un
domo de sal que se eleva 50 m sobre el nivel del mar y tiene una extensión de
850 hectareas, rodeada de pantanos costeros. Su profundidad según estimaciones
geológicas es mayor que la altura del Everest.
La isla esta perfotada por galerías ya la sal se explota
industrialmente
Toda la isla pertenece a la familia Mcilhenny, cuyo
predecesor fue el fundador de la saga.
Edmundo Mcilhenny, era un próspero banquero hasta que la
guerra civil arraso con su negocio. Aficionado a la jardinería y habiendo
recibido unas semillas de chile jalapeño, las cultivó y comenzó a hacer salsas
para uso propio y de sus amigos. Las embotellaba en recipientes de perfumería
vacios. Tanto gustaba entre familiares y allegados que decidió comercializarla
y de paso aliviar el aburrimiento de la dieta de la posguerra civil. A las 12
.30 del día llevaban embotelladas casi 400,000.
El proceso es así. Se siembran las semillas en pequeños
recipientes hasta que crece una pequeña planta que se planta a su vez en el terreno de cultivo.
Los recolectores llevan un palito pintado de rojo y solo
recogerán los chiles que tengan esa tonalidad de color lo cual implica que reunirá todas las cualidades necesarias para
ser parte de la salsa.
Se muelen, se mezclan con sal y la pasta resultante se mete
en barriles de roble y se sella la tapa con sal para impedir la putrefacción.
Reposarán durante tres meses, luego se mezclará con vinagre , se embotellará y
pasara a ser parte de la comida de todos los amantes de las comidas especiadas.
Nos ha costado pero al final hemos encontrado un restaurante
de mariscos abierto al mediodía. Hemos aprendido que aquí abren a partir de las
5 de la tarde para la cena. Por suerte y tras muchas indagaciones y casi al
borde la inanición hemos llegado a Shucks, restaurante en el pueblo de Abbeville. Ellos hacen su
propia salsa y tenían una ostras
fantásticas y baratas, solo 13 usd por docena. Una docena para cada quien y
luego hemos compartido unos cangrejos de río a la mantequilla y sazonados con
las especias de aquí. Comida de 98 puntos Parker.
Para la noche,nuestro anfitrión nos propuso cocinarnos un
Gumbo con pato de caza y longaniza de ciervo y cerdo ahumado. Nos ha enseñado a
cocinarlo y ha sido una experiencia religiosa. Nada parecido a los Gumbos que
hemos estado probando por ahí. Esto si que estaba de chuparse hasta los codos y
con un nivel de unidades de Scoville tirando a alta ( para los no versados,
Scoville es la unidad con la que se mide la intensidad del picante)
Todos los secretos del sabor de la cocian Cajun se esconden dentro de este bote
Trey, enseñando a Eva a cocinar un Gumbo
Costumbre amaricana, hay un hueso con forma de herradura, cada quien toma un extremo y tratan de romperlo, el que se quede con el pedazo mas grande se le cumplirá el deseo.
Dos botellas de Napa Valley y unas cervezas han servido para
amenizar una gran velada con mucha risa. La conversación ha fluido como si nos
conociéramos de toda la vida y por suerte, Trey y Georgina han fingido que nos
entendían todo lo que decíamos. Nos han enseñado los rudimentos teóricos de
cómo salir al bayou a cazar ranas grandes como conejos con simplemente una
linterna. Parece ser por lo que he entendido que parte importante para tener
éxito en la expedición punitiva contra las colonias de batracios que pueblan
los pantanos es estar muy borracho. Por suerte, las barcas son de fondo plano y
casi imposibles de volcar
